Orígenes y Fundamentos de las Dietas Keto y Mediterránea
Dieta Cetogénica
La dieta cetogénica se originó en la década de 1920 como una intervención terapéutica para tratar la epilepsia en niños. Se caracteriza por una ingesta muy baja de carbohidratos y alta en grasas saludables, lo que induce al cuerpo a entrar en un estado de cetosis.
Dieta Mediterránea
La dieta mediterránea se basa en los patrones alimenticios tradicionales de los países del Mediterráneo. Enfatiza el consumo de frutas, verduras, legumbres, frutos secos, pescado y aceite de oliva, con un consumo moderado de lácteos y vino tinto.
La Dieta Cetogénica Mediterránea: Una Fusión Saludable
Este plan alimenticio mantiene la baja ingesta de carbohidratos de la dieta keto, mientras incorpora los alimentos ricos en nutrientes y grasas saludables de la dieta mediterránea.
Beneficios de la Dieta Cetogénica Mediterránea
- Salud Cardiovascular: Las grasas saludables del aceite de oliva y el pescado mejoran la salud del corazón.
- Control de Peso: La reducción de carbohidratos facilita la pérdida de peso al promover la cetosis.
- Inflamación Reducida: Alimentos ricos en antioxidantes y omega-3 reducen la inflamación.
- Estabilidad de Azúcar en Sangre: La limitación de carbohidratos ayuda a mantener niveles estables de glucosa.
Ejemplo de Menú de la Dieta Cetogénica Mediterránea
- Desayuno: Tortilla de espinacas y queso feta, con aguacate y aceitunas.
- Almuerzo: Ensalada de hojas verdes con salmón a la parrilla, aderezada con aceite de oliva y limón.
- Cena: Pechuga de pollo al horno con hierbas mediterráneas y brócoli al vapor con almendras tostadas.
- Snacks: Nueces, aceitunas o queso curado.
El Queso Feta en la Dieta Cetogénica Mediterránea
El queso feta es un queso griego elaborado con leche de oveja o una mezcla con leche de cabra. Su maduración en salmuera le otorga su distintivo sabor y propiedades de conservación.
Usos en la Cocina Keto Mediterránea
- Ensaladas griegas con pepino, tomate y aceitunas.
- Omelettes con espinacas y queso feta.
- Acompañamiento en platos de carne o pescado.
- Snack combinado con aceitunas y frutos secos bajos en carbohidratos.
Consideraciones Finales
La dieta cetogénica mediterránea representa una opción equilibrada que combina los beneficios de la restricción de carbohidratos con la riqueza nutricional de la dieta mediterránea, es recomendable consultar con un profesional de la salud.